2- 3 磅猪里脊肉，洗净并切边
蒜味盐
(资料图片)
胡椒
家禽调味料
2杯鸡汤
任何喜欢冒险的厨师都知道，烹饪的乐趣之一在于尝试新食谱、改进旧食谱并使用巧妙的炊具来确保厨师品质的结果。在这方面，Le Creuset 的荷兰烤炉完全符合要求，尤其是如果您的味蕾正对着多汁的猪里脊肉。搪瓷铸铁炊具足够宽，您可以在炉灶上将里脊肉烤焦，然后慢慢烹饪，并锁住味道和多汁，带来令人垂涎欲滴的效果。
将烤箱预热至 350 度。
混合足够的大蒜盐、胡椒和家禽调味料，以充分覆盖猪里脊肉。将混合物轻拍在猪肉的顶部和侧面。
将炉灶调至中高，将 1 杯鸡汤放入 Le Creuset Dutch 烤箱中煮沸。
将猪里脊肉放入荷兰烤箱中烤至褐色，如果鸡汤蒸发并且猪肉开始燃烧，则转动并加入更多鸡汤。里脊应该均匀地变成褐色。
将 Le Creuset 放入预热好的烤箱中，盖上盖子，烘烤 30 分钟。
把猪里脊肉从烤箱里拿出来，翻过来，这样两面都可以煮。将其放回烤箱再烤 30 分钟。
切入里脊肉，确保没有粉红色的痕迹。如果是这样，将其放回烤箱并每 5 到 8 分钟检查一次，直到完全煮熟。
让里脊肉静置 10 分钟，然后切片并淋上锅里的汁液。
用大蒜土豆泥、柠檬蒜青豆和冰镇苹果酱为这道诱人的盛宴上桌。
烤出完美猪里脊肉的“秘诀”是煮得足够久，这样它就不会出现粉红色的痕迹，但又不能煮得太久，以至于变得有嚼劲和坚韧。为获得最佳效果，请在粉红色消失后立即将猪里脊肉从烤箱中取出，记住里脊肉在切片之前会继续煮 10 分钟。
要制作经典的猪里脊肉——猪肉、洋葱和苹果——在小平底锅中炒两个切碎的黄洋葱、四个切片苹果和鸡汤，直到洋葱变软但不糊状。在你把猪里脊肉翻过来之后——在 30 分钟的标记处——用干苹果片覆盖里脊肉。将一些苹果汁倒在里脊肉上，一定要涂上干苹果片。用洋葱、苹果和鸡汤混合物将里脊肉圈起来。苹果的甜味和洋葱的热情与多汁的里脊肉相得益彰，近乎完美。
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