1、取盆中面粉，加80度开水，倒些水，用筷子搅拌；再次倒入，再次搅拌，直到所有面粉都搅拌成如图所示的絮状。
2、将面粉揉成面团，盖上布，让它散开20分钟。
(资料图)
3、豆腐切块，粉丝切丝，鸡蛋炒切，泡好的木耳切碎，虾仁洗净，控湿备用。
4、在油锅里炒辣椒，不用时捞出辣椒。
5、然后放入葱花炒香。
6、将香喷喷的葱花和花椒油倒入切碎的韭菜中。
7、加入准备好的豆腐丁、虾米、鸡蛋碎、木耳和粉丝。
8、用盐、少许五香粉、味精香油调味，拌匀，馅料就做好了。
9、取适量面团，揉成长条，切成大小合适的面糊。
10、压平
11、双手放在面包上，整体从身体一侧向相反一侧滚动，滚动时稍微用力，然后拉回到靠近案板的位置，重复几次，面团就滚好了。越瘦越好。将馅料均匀地涂在薄面团上。尽量抹平摊匀，最外边留2 cm不要有馅。
12、卷起
13、依次卷好所有的菜卷。如果锅上没有笼布，可以直接在炉排上抹点油。锅里的水烧开后是素的，蒸10分钟。
14、出锅后切成小块放在盘子里就完成了。
以上就是菜卷的做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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